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毎年恒例Aちゃんと12月2人Birthday誕生会

今年は大好きなお店のローテーション

好きなお店を少しでも応援したい

Aちゃんお初の INACASA(イナカーザ)

いつもと同じ～お任せコース料理とペアリングで～

 Long Shu 芳香小野菊 生態茶

希少な品種花びらが可愛いパッションフルーツの香り

入れ方で味も変るんですって～

ARTADI 　CAVA BRUT

スペイン産のスパークリングワイン(白)

つき出しその１

カリフラワーのパンナコッタ

上に添えてあるのは キャビア べジタブゼラチンでコーティング

あと×５スプーンはいける

つき出しその２

ヒラメ 骨や昆布のエキスたっぷり御鮨のような生春巻き

青魚苦手なのも覚えていてくれて嬉しいわ

つき出しその３

ゼッポレはフワもちアツアツ 上にのってるのは

鯨のさえずり 揚げたてのゼッポレの上でトロケル

黄色いのはトマトパウダー

Crisio / Casalfarneto

台湾烏龍茶香り高い

パフェのようなスタイルで　インサラータ ディ マーレ

シーフードマリネイカ・タコ・ホタテ・ウニ・リンゴのジュレハーブのオイル

ウイキョウのエスプーマ仕立てに レモンのオイルパウダー

Punta Di Colle Marramier

熟成すると白ワインも茶色くなるんだって

金線蓮茶

葉脈が金色 ちょっとスパイシー

コレルテロール値もさげてくれる色々な効能があるそうです

卵黄しか入ってないリッチな細いロングパスタ

フランス産黒トリュフいっぱい

美味しくないわけがない

PARASCHOS KAI オレンジワイン

樹齢300年以上の古樹からできた新茶

白子のソテー下には14種類のお野菜を使ったミネストラ

スープのようなグラタンのような 。。。

オリーブオイル(ロメロ)たっぷりかけて

イタリアシチリア産(赤)

小青柑

小青柑という柑橘系のもの(酢橘みたい)の中をくり抜いて 

樹齢300年以上の生体茶を引き詰めて 熟成させたお茶

北海道の合鴨ロースト

鴨のガラを使って作ったソースを照焼のように表面に塗った赤ワインソース

インカのめざめ キャベツ ルッコラ サラダを添えて

新潟のおけさ柿のソルベ

アマレット(アーモンドの香りのするリキュール)を少しだけ垂らして

バージョンアップしたティラミス

セミブレッド エスプレッソ バナナのピューレ ヘーゼルナッツ コーヒー豆

エスプーマで マスカルポーネのムース

黒糖でキャラメリゼして 

アマゾンカカオの皮を入れたビスキーショコラがON!

Marsala Superiore Dolce

八宝茶 

2杯目はシナモンと薔薇で抽出して

ナツメヤシ のチョコ

クッキー サブレ生地をホワイトチョコとバターとレーズンペーストでサンド

みたらしフィナンシェ

何度来ても感動するお料理の連続

食材にもこだわって 研究されていて

それを丁寧に 繊細に仕上げているのがワカル

隠れ家的な場所でも ファンが多いのは納得

今月で３周年を迎えられたそうですが

この先も ずーっと楽しみ

また次回も 感動させてもらいに行かなくっちゃね

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