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2023.12.30
SちゃんとINCASAでハピバディナー
ハノイ旅行記はまたお休みして。。。
12月にいただいた美味しい物シリーズ～
つづきます！
Sちゃんと 大好きな INACASA(イナカーザ)
ウエルカムドリンクから素敵なお茶
飲めない二人なので、お茶のペアリングコース
お突き出し3種類に合わせて 野生の菊のお茶
① 洋風茶わん蒸し
トツカーナの白トリュフ
尾崎牛のテール肉をほぐしたものとゆり根
②パーネ・カラザウ
温泉水で作ったリコッタチーズ
鹿児島産の生ハムを添えて
③鱈の白子ソテー
Xmasカラーのマイクロハーブとカラスミ
達霧(Dawu)清香 烏龍茶 ジャスミンぽい
前菜
カリフラワー.セコ蟹.ビーツでパフェのような一品
ビーツのピューレ と、
セコ蟹の外子内子味噌身の部分をほぐして
オレンジオイルでマリネ
西洋葱のポワロー&カリフラワーのムース
白いパウダーはブラッドオレンジのパウダー
黒烏龍茶
フェンネル(ウイキョウ)の葉っぱの部分のハーブオイル
中には 加賀野菜の丸いも ホタテ・車海老をキャビアと
キャビアライムとシブレットでタルタル
上は 愛媛の真鯛で巻いてあるの～
自家製フォカッチャ
モチモチで美味しいよねぇ～
ウニのクリーミーさだけで作った贅沢なパスタ
(卵黄だけを使った水分で練ってる細いパスタ)
ここで出たお茶は写真撮り忘れ
中国の福建省 白茶
洋梨のようなりんごのような ウニとマッチするお茶
仏手 焙煎したお茶 フルーティーさと香ばしさ
玉葱のお料理と抜群
パルミジャーノ お野菜は玉葱🧅
中国の福建省 岩茶の王様 大紅袍(だいこうほう)
可愛いグラスね
メスの尾崎牛の内股 薪のおき火でシンプルに
加賀蓮根のコンフィ(豚のラードとロースマリーの香り)
エジプトの岩塩と、自家製のモスタルダと一緒に。。。
阿里山 高山茶 お花の香り
白龍という素麺
最近楽しみな細くてお上品なお素麺
皆と同じ量にしたけど、倍はイケたな(笑)
梨山 台湾紅茶
ルレクチェを カラメリゼ 甘みと香ばしさ
シルクスイートのスイートポテト
バターナッツ カボチャのクレーマー ミルクのジェラート
アマゾンカカオのチョコレート
プーアル茶
バースデープレートしていただきました
貴婦人クッキー生地 パネットーネ みたらしフィナンシェ
記念にパチリ
楽しくて素敵なお誕生日ディナーでした
カウンターでいただくディナー
目の前のキッチンでお料理を見るのも楽しい
シェフもマダムも、手際よく作業しながら🍳
気さくにお話してくださるのも嬉しい
暖かいお店です
Sちゃん(人''▽｀)ありがとうねぇ～☆
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