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から久々帰省中のMミン

先日(3月) 耽美 下村 ランチにお邪魔しました

日本に来たら 絶対ハズせないよね

先付け

桜鯛の玉蒸し(茶碗蒸し)桜あん 南天の葉の下に百合根

よもぎ豆腐 白味噌餡かけ

能登の新もずく 桜の葉を刻んだ桜酢 トマトと蟹入り

蛍烏賊と韮の酢味噌掛け　花山葵の酢浸しといくらの醤油漬け

再会のかんぱ～い🍻

本日のお造り 

初鰹(平目に代用してくださいました)と鰆 

大葉は梅干しを挟んであり　大葉の上は穂紫蘇ゼリー  水茄子

造り醤油と玉葱ベースの香味醤油

本日の焼物

鰤の味噌漬け焼き 上には大根と林檎おろし

茎ワカメのきんぴらと蕪の焼き浸し

雪のしずく

マッシュポテトの中に 甘辛く煮た豚肉を包み

牛乳と生クリームの吉野くずのあんをかけた一品

風味付けにバター醤油と胡椒がかかった

コンテストで優勝したお店の看板メニュー

本日の揚げ物

蓮根餅と大葉鰯の揚げ出し 春野菜あんかけ

春野菜は 新ごぼう セロリ 新ジャガイモ おかひじきと生姜

黒豚の黒煮

黒豚を野菜と一緒に柔らかく炊き上げ

煮汁とひじきのペーストを合わせたソース

卵黄の醤油漬け 葱と豆苗 柚子胡椒

コンテストでグランプリ受賞 コチラも看板メニューよね

新ワカメとジャコの 土鍋炊込みご飯

香の物　味噌汁

牛蒡梅酢着け 長芋の醤油漬け きゅうりの塩麹漬け 葉牛蒡の金平　

昆布の土佐煮  白い器は新キャベツの焼き浸し塩昆布載せ

お味噌汁は 赤出汁 なめこ 新玉葱 厚揚げ 具だくさん

本日のデザート

苺のムースと桜クリーム

黒胡麻のシャーベット練乳

ショコラ羊羹　抹茶豆腐

お決まりの誰だか分らなくなるやつ～📷

春ならではのお料理がうれしい

桜に桜の葉、桜鯛に、よもぎ、春野菜～🌸

ただ最初の茶碗蒸し、私のだけ桜鯛入ってなかった

入ってなくても美味しいからイイケド～ww

感動したのは 御造りの上に乗っかってた穂紫蘇ゼリー

あんなに小さいゼリーに穂紫蘇入れるなんて

ミニチュアでした(笑)

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