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2024.12.08
Birthday ディナー ① INACASA（イナカーザ)
今年もBirthday月間がスタート
ちょっと早いBirthday今年の1回目は 
大好きなINACASA(イナカーザ)さん
家に帰って来た様な暖かい店先
ウエルカムドリンクは三重県の烏龍茶
今回もお茶のペアリングコースです
洋風茶わん蒸し
香箱蟹🦀 殻から出汁を取ったスープを
ベースにした洋風茶碗蒸し
上には蟹味噌・内子・蟹身をオレンジオイルでマリネ
食感もプチプチもあった優しく温かい～
雲南省の白茶 白牡丹 スパークリングティー
雲南省の白茶
石川県 能登島の鷹農園さんの里芋のきぬかつぎを
鰹昆布ポルチーニのお出汁を減圧調理で味含ませフリット
上には 凍らせたモルタデッラ(ハム)を削り
ふわっとお肉の旨味も合せた一品
ねぇ～写真がないよ～
ライスチップの上は
ガーリックオイルでマリネした生しらす
一味唐辛子とキャビアライム合せたスナック感覚で
なんて高級なスナックでしょう
お花のよう
大禹嶺 炭焙 焙煎した烏龍茶
作る農家さんが減ってしまったそうです
貴重ですね
北海道の寒鰤 桜のチップでスモークしてチョットだけ火入れ
🍅トマトジュレ ウイキョウ・赤からし菜・レッドソレル
みかんパウダーで爽やか
焼きたて 自家製フォカッチャ 良い香り
そのままでもちろん美味しいけど このオリーブも最高
Sちゃん浸したり最後はスプーンで飲んでたねw
暖かいムース
イタリアのカンネッリーニ(白インゲン豆)
美味しい豚のラードを一緒に合わせ
イタリアの胡椒とレモンのオリーブオイルで爽やか🍋
白いムースの下は アオリイカのスミとゲソのラグーソース
イカは生で 食感もあって美味しい
綺麗なマーブルにはできなかった
中国雲南省の紫娟プーアール生茶
肺を潤す作用があるそうですよ～
黒豚を粗くミンチにしたサルシッチャ
ローズマリーの香付け 薪火で焼き
モッツァレラ・ディ・ブーファラ少し焦がし
パルミジャーノレッジャーノ＆トリュフのせ
食べる前から好い香り～
蜜香烏龍
葉っぱが蜜のような甘さを出したという
桜えびとフルーツトマトのブシアータ・トラパネーゼ
ブラッドオレンジの香りのオイルで仕上げ
濃厚ソースが捻じれたパスタに絡んで美味しかったなぁ
岩茶 半天腰
免疫力向上 疲労回復に良いと言わてるそうです☕
熟成うちもも 薪のおき火でシンプルに
付け合せはカーボロネロ 自家製の粒マスタードとお塩
旨味がギュっとシンプルに美味しい
解薬 烏龍茶
葉が青々しいのね🍃
「白龍」という素麺
様々なお出汁と細い素麺が絶品
大中小と。。。この日は大
全然いけちゃうよ～
紫娟紅茶
紫娟品種を紅茶製法した茶
奥深さとスパイシーさが特徴ですって～
クレーマカタラーナの上にはミルクのジェラート🐄
キャラメリゼのパリパリ感もいいね
最後は 素敵な茶器セットで入れてくれる
見てるのも楽しい
小さいカップと言えど何杯頂いた事かしら
Birthday プレート 可愛いお花もありがとう
みたらしフィナンシェ 黒糖ヘーゼルナッツ
アマレット干柿チョコ
季節を感じるお料理たち
早食い大食いコンビ復活
2人とも、良くしゃべるのに👄気が付くと お皿はからっぽ
同じペースだから 気が合うのかなっ
シェフ＆マダムとおしゃべりたくさんして
楽しいディナーでした
いつもありがとうねぇ～～
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