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2025.12.29
誕生日ディナー① SちゃんとINACASA☆彡
お互い誕生日月にお祝いしあっているSちゃん
今月P1号が誕生日だったので
東神奈川のINACASA(イナカーザ)
お祝いしてくれました
ウエルカムドリンクはナツメとクコの実のお茶でした
2人とも飲めないので ノンアルペアリングコース
お突き出し3種類に合わせて
台湾の呉(ウー)さんが作っている烏龍茶
今年の新茶という事で 香りがすごい
オリーブオイルのスフォルマート
今年獲れたオリーブのみで作られたオイルを使用
中にはマッシュルーム・トリュフ・平茸が入っています🍄
ちょっと温かくて オリーブの香りがふわっと
この日の午前中にあがった鯵
野菜はオータムポエムと唐墨とオイルのパウダーで
パクっと一口
トマトの代わりに紅まどんな🍊を使ったブルスケッタ
鹿児島の福留小牧場の生ハム 柔らかくておいしい
台湾の黒烏龍茶
100%発酵させて焙煎していてとても香ばしいお茶
寒鰆と呼ばれる、冬の鰆がとても美味しくて
まず鰆をアクアパッツァにして 更にフリットに
鰆の骨・蛤・浅利・ムール貝・ブラックオリーブ
ケッパー・アンチョビ等で アクアパッツァの濃いスープを作り
減圧調理器で 魚に旨味をいれてからフリットにするという贅沢な一品
トマト、香ばしいアーモンド、にんにく、バジル、オリーブオイル
で作ったトラパネーゼというお味噌のようなソースと共に
自家製フォカッチャ 焼きあがりました
京都の竹野酒造の酒粕を使って発酵したフォカッチャ
自家製リコッタチーズのホエーも入ってる イイ香り～
自家製フォカッチャ
シチリアのオリーブオイルをたっぷり付けて
中国 雲南省 樹齢300年以上の紫娟プーアール生茶
スモーキーな香り
アオリイカと じゃがいもの温かい前菜
緑色の九条ネギのオイル＆レモンのオイル
マーガオという台湾の山椒
2年熟成されたじゃがいものムース
アオリイカは胴体以外をミンチにして焼き
トマト・イカ墨のペーストと合わせ炭火でタルタル
ムースと合わせていただきます
密香紅烏龍
ブランデーのように転がしながら飲むお茶
入手困難でやっと買えたそう
自家製の手打ちパスタはタリオリーニ
幸福豚の🐷サルシッチャ
自家製のフレッシュリコッタチーズと絡めて
パルミジャーノとトリュフ掛け
紅玉紅茶
台湾のアッサム系品種 × ミャンマーの茶葉を交配させ
紅茶にしてから 烏龍茶製法にするという貴重なお茶
白子のソテー
蓋を開けたら 白トリュフの香り～
加賀蓮根のすり流し風 蛤と鰹昆布のお出汁に合わせて
お優しいお味ね
趙さんのお茶 蜜香貴妃烏龍茶
甘みもあり、奥深さもある～
鹿児島 出水市のカモ
カモの胸の部分をバルサミコ酢と蜂蜜のソースで
下の野菜はラディッキオ・タルディーヴォ 苦みがお肉とマッチ
発泡スパークリングティー
ネパールの白茶とカルダモンと
マーガオというスパイスが入ったお茶
シェフの叔父様から送られてくる秋田のお米
この日に精米して 炊きあがったお米
この日の〆はなんとハヤシライス
焼きチェリートマト🍅と、マッシュルーム
お肉などは すでに溶けてしまっております
野生の菊のお茶
花びらが可愛くフルーティーな 芳香小野菊 生態茶
お気に入りです
クラシックな南瓜プリン
「恋するマロン」という南瓜を使用
カラメルソースはエスプレッソの香り
高知のミルクジェラートと合わせていただきます
最後のプーアール茶で終了です
ご馳走様でした
バースデープレートありがとうございます
みたらしフィナンシェに台湾のドライフルーツ
大きいレーズンの入ったイタリアのパネットーネ
いつも大変手の込んだお料理に感服
早食いの2人組なので ペロっと完食してますが
大事に味わって、いただいてます(笑)
あたたかい店内の雰囲気の中で
シェフやマダムの無駄のない動きを眺めるのも楽しい🎶
今年も美味しかったでーす
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